TERRA GIALLA
igp bianco Veronese
Chi è per me Terra Gialla?
“Il suo passo svelto seguiva il ritmo dei pensieri che le affollava-no la mente mentre camminava velocemente tra gli arbusti e i profumi che popolavano il sentiero. Passando accanto al muro di tufo sfiorò la parete e sentì che si sgretolava sotto il suo tocco. Sbriciolò tra le dita la polvere gialla e si accorse di quanto fosse forte e fragile allo stesso tempo.”
“Il suo passo svelto seguiva il ritmo dei pensieri che le affollava-no la mente mentre camminava velocemente tra gli arbusti e i profumi che popolavano il sentiero. Passando accanto al muro di tufo sfiorò la parete e sentì che si sgretolava sotto il suo tocco. Sbriciolò tra le dita la polvere gialla e si accorse di quanto fosse forte e fragile allo stesso tempo.”
- Vitigni: Garganega (100%)
- Denominazione: Igp Bianco Veronese
- Terreni: Argilloso calcareo
- Anno d’impianto: 2006
- Altitudine: 220 m slm
- Esposizione: Crinale Est-Sud/est
- Sistema di allevamento: Guyot
- Densità d’impianto: 5700 ceppi/ha
- Resa Uva per ettaro: 90 q.li
- Epoca di vendemmia: fine settembre
- Vendemmia: a mano, di selezione
- Macerazione: prefermentativa a 12°C per 24 ore
- T° di fermentazione: 15°C
- Durata fermentazione: 30/35 gg
- Affinamento: 12 mesi in botte media di rovere francese non tostata
- Potenziale di Invecchiamento: elevato
- Gradazione alcolica: 13% vol
- Colore: giallo dorato
- Al naso: pesca gialla, ginestra ed erbette aromatiche, piacevoli note agrumate che ricordano il cedro
- In bocca: sorso energico, sapido e notevolmente fresco. Frutta gialla succosa e mandorla amara.
Terra Gialla si presenta in una intensa veste dorata, conferita dalla macerazione per alcune ore delle uve Garganega sulle proprie bucce. Dal calice si liberano note succose di pesca gialla accompagnate da ricordi floreali di ginestra. Un accenno di agrumato di buccia di cedro, un mazzo-lino rinfrescante di erbette aromatiche, tra cui spiccano la mentuccia e la maggiorana, ed una sensa-zione tostata di mandorla completano il bouquet. Il sorso è teso ed energico, dotato di grande sapi-dità e di una notevole freschezza che tendono ad avere il sopravvento sulla componente calda e al-colica di questo vino, regalando agilità e facilità di beva. La chiusura è tersa nei ritorni di frutta gialla succosa e piacevolmente amaricante nei ricordi di mandorla amara.
La grande freschezza di questo vino lo rendono adatto a cibi dotati di una buona grassezza, come delle verdure pastellate e fritte, della soppressa, o un buon risotto mantecato al burro.
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